LAMMKARREE MIT GRANATAPFELSAUCE & AUBERGINEN-KICHERERBSEN-GEMÜSE

Das ideale Festtagsessen: Die süßsaure Aroma des Granatapfelsirups passt perfekt zum dem Geschmack des Lamms. Gemüse, Granatapfelsauce und das Tahin-Dressing lassen sich gut vorbereiten, sodass Sie nur das gute Stück Fleisch im Blick haben müssen.

Zubereitung

Für das Auberginen-Kichenerbsen-Gemüse

• Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Gemüse waschen, Kichererbsen abgießen und unter kaltem Wasser schwenken und abtropfen.
• Aubergine und Paprika in Würfel scheiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 EL Lammgewürz marinieren und für 40 Minuten in den Ofen geben, bis die Auberginen gar sind.
• Tomaten halbieren, Zwiebeln in Scheiben schneiden, Chili klein hacken.
• 1 EL Bio Harissa mit 2 EL heißem Wasser vermischen und einige Minuten ziehen lassen. Danach unter Rühren 1 EL Olivenöl hinzufügen bis sich die Zutaten zu einer Paste verbinden. 
• Zwiebeln in Olivenöl andünsten. Tomatenmark und 1 EL Harissapaste kurz mitanbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Tomaten, Kichererbsen und Paprikapulver dazugeben und kurz köcheln lassen.
• Auberginen und Paprika aus dem Ofen nehmen und unter das restliche Gemüse heben und aufkochen lassen. Mit dem Granatapfeldicksaft kurz vor dem Anrichten abschmecken. 

Für das Lammkarree

• Ofen auf 180 Grad stellen. Karree Knochen säubern und Fleisch mit Lammgewürz einreiben.
• Das Karree in 2 EL Butter scharf anbraten. Butter aus der Pfanne über dem Fleisch verteilen und mit den Rosmarinzweigen für 20 Minuten im Ofen garen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in Alufolie ruhen lassen, dann in Koteletts trennen.

Für die Granatapfelsauce (kann gemacht werden während das Fleisch im Ofen ist)

• Granatapfel entkernen, die Hälfte der Kerne von einem Granatapfel beiseite stellen. Die restlichen Kerne mit Wasser in einer Pfanne bedecken und kurz aufkochen.
• Die Kerne abgießen und Saft auffangen. Den Saft gemeinsam mit Saft einer Orange und dem Grantapfeldicksaft aufkochen.
• Speisestärke mit Wasser glattrühren und unter die Orangen-Granatapfelmischung rühren und kurz aufkochen. 

Anrichten

• Auberginen-Kichererbsen-Gemüse anrichten und frische Minzblätter darübergeben.
• Optional mit Joghurt-Tahin-Creme veredeln. 
• Koteletts dazulegen und mit Granatapfelsauce abrunden.

INDISCHES BLUMENKOHL-KARTOFFEL-CURRY "ALOO GOBI"

Falls Sie es noch nicht wussten, Aloo bedeutet Kartoffel und Gobi Blumenkohl. Diese gut gewürzte Kartoffel-Blumenkohl-Pfanne gehört zu den beliebtesten Gerichten in Nordindien und Pakistan. Wir kennen kein schmackhafteres Rezept für Blumenkohl - was meinen Sie?

Zubereitung

• Kartoffeln schälen und in größere Würfel schneiden, vom Blumenkohl die einzelnen Röschen abschneiden und evtl. nochmal halbieren. 
• In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und darin die Kartoffeln 6 Minuten kochen. Blumenkohl dazugeben und weitere vier Minuten kochen. Gemüse in einem Sieb abgießen.
• In einer großen Pfanne Tomatenmark und 1,5 EL Bio Aloo Gobi Gemüsecurry kurz anschwitzen. Kokosmilch und passierte Tomaten dazu geben und aufkochen lassen. Kartoffeln und Blumenkohl unterrühren und weitere 10 Minuten in der Sauce köcheln lassen. 
• Aloo Gobi mit Zitronensaft abschmecken und mit einem Klecks griechischer Joghurt und gehackten Kräutern servieren. Dazu passt Reis oder Naanbrot.