Sterneköche in Saarbrücken
Koch aus Leidenschaft: Gästehaus Erfort in Saarbrücken
In der Mainzer Straße, direkt im Herzen der saarländischen Landeshauptstadt Saarbücken liegt das Gästehaus Erfort. Das Ambiente ist geprägt vom Charme der über hundert Jahre alten Villa, der sich ein 10.000 m² weitläufiger englischer Park und ein intimes Teehaus anschließen. Noch während das Auge die ersten Eindrücke verarbeit, und noch bevor das Gästehaus betreten wird, umgarnen den Besucher auf der Straße schon die Düfte und Aromen der Küche des Dreisternekochs Klaus Erfort.
Ein klassischer und doch moderner Stil in hellen cremefarbigen Tönen gehalten lädt im Inneren der Villa zur gemütlichen Verführung des Gaumens ein. Auf die Gäste warten Bretonischer Hummer à la Plancha mit Pfifferlingen und Koriander, Taube in der Salzkruste gegart mit gebackenen Kartoffeln und Trüffeljus, Rehbockrücken mit Quitte, Entenleber und Haselnussmilch und vieles mehr.
Gastgeber Klaus Erfort ist Koch aus Leidenschaft. Es hat ihn während eines Schulpraktikums gepackt, seitdem sind 20 Jahre vergangen. Das Jahr 2007 hat den Saarländer gekrönt, und sein Ruf strahlt weit über die Landesgrenzen hinaus. Küchenchef Klaus Erfort wurde mit drei Michelinsternen ausgezeichnet. Sein Restaurant hat 19 von 20 Punkten bei Gault-Millau bekommen. Erfort wurde auf der renommierten Jahres-Bestenliste 2009 des „Euro Magazin“ von sechs hochkarätigen Foodkritikern zum besten Koch Deutschlands gewählt.
Adresse
Gästehaus Erfort
Klaus Erfort
Mainzerstraße 95
66121 Saarbrücken
Tel.: +49 (0) 681 958268-2
Fax: +49 (0) 681 958268-2
E-Mail:
http://www.gaestehaus-erfort.de
„Hier sind Talente am Werk“ – Le Noir in Saarbrücken
Die saarländische Landeshauptstadt Saarbrücken freut sich über den neuen Stern am gastronomischen Himmel: Das Restaurant „Le Noir“ auf der Mainzer Straße wurde in 2010 vom Guide-Michelin mit einem Stern ausgezeichnet. Kein Wunder: Inhaber und Küchenchef Jens Jakob wurde bei Sternekoch Klaus Erfort in Saarbrücken ausgebildet. Mit Martin Stopp, der ebenfalls beim Saarbrücker Dreisternekoch angestellt war, eröffnete er 2007 das Le Noir.
Jakob und Stopp bilden ein junges Team, das in ungezwungener Atmosphäre für gute Laune sorgt. Das „Le Noir“ bietet ein urbanes Ambiente mitten in der City. Der Saal mit offener Küche ist im modernen Design gehalten. Sitzbänke und bequeme Garnituren mit edlen Grautönen und noblem Schwarz, laden in der komfortablen Lounge zur gemütlichen Gaumenverführung ein.
Zum Mittagstisch gibt es im Restaurant „Le Noir“ ausgewählte Bistroküche und Stammessen à la Française. Die Abendkarte beschert die Sternemenüs des „Le Noir“. Zum Beispiel als Vorspeise Tatar vom mild geräuchertem Aal mit Rote Beete und dreierlei Rettich, bevor das Zwischengericht mit einer gebratener Entestopfleber in Trüffeljus mit Selleriepurée und glasierten Äpfeln serviert wird. Zum Hauptgang darf es dann vielleicht ein Salzwiesenlamm mit Dörrpflaumen im Brickteig oder doch lieber getrüffelte Bresse Poularde sein?
Adresse
Mainzer Str. 26
66111 Saarbrücken
Tel.: +49 (0) 681 9681988
Fax: +49 (0) 681 9102046
E-Mail:
http://www.lenoir-restaurant.de
